Ks. Kanonik Józef Pieprzak przyjął święcenia kapłańskie w 1974 roku w Żarach (diecezja gorzowska, obecnie zielonogórsko-gorzowska). Święceń udzielił mu Sługa Boży bp Wilhelm Pluta.
Posługiwał jako wikariusz w parafiach:
- Wschowa
- Kożuchów
- Kostrzyn nad Odrą.
W listopadzie 1981 roku, miesiąc przed wprowadzeniem stanu wojennego, został proboszczem parafii pw. Najświętszej Maryi Panny w Boczowie. Była to parafia wymagająca, obejmująca aż 8 kościołów i blisko 2700 wiernych, gdzie do posługi było tylko dwóch kapłanów. Ks. Józef wiernie pełnił tam posługę przez 37 lat, aż do 2018 roku.
W 2014 r. bp Tadeusz Lityński, doceniając jego gorliwą służbę, obdarzył go godnością kanonika. W roku 2018, ze względu na stan zdrowia, przeszedł na emeryturę i zamieszkał w rodzinnej parafii pw. Matki Bożej Anielskiej w Dębicy.
Kapłańskim zawołaniem ks. Józefa były słowa z Listu do Hebrajczyków (10,7):
„Oto idę, abym spełniał wolę Twoją…”
Polecajmy śp. ks. kanonika Józefa Bożemu Miłosierdziu.
Wieczny odpoczynek racz mu dać, Panie… ✝️