W lipcu i sierpniu mieszkańcy gminy Dębica mieli okazję wziąć udział w niezwykłym cyklu warsztatów „Ekologiczne Smaki Natury – Dzika Kuchnia”.
Inicjatywa została zorganizowana przez SIS „Nowe Możliwości” w ramach działań towarzyszących niefinansowanych Projektu „POMOC DAJE MOC-EDYCJA 2025” oraz Programu Fundusze Europejskie na Pomoc Żywnościową 2021-2027 – Podprogram 2024.
Wszystkie spotkania poprowadziła Marta Olechowska – prawdziwa miłośniczka przyrody, która z pasją dzieli się swoją wiedzą o roślinach dziko rosnących.
Jej fantazja w kontakcie z przyrodą nie zna granic, a kulinarna kreatywność i umiejętność łączenia prostych składników w wyjątkowe kompozycje smakowe zachwycają wszystkich.
Podczas pierwszych warsztatów w Pustkowie królowała zupa krem z cukinii i pokrzywy. Spotkanie poświęcone było ekonomicznemu gotowaniu, idei zero waste oraz wykorzystaniu dziko rosnących roślin naszego regionu – od bogatej w żelazo i witaminy pokrzywy, przez aromatyczny szczaw i kobylak, po jarmuż pełen wapnia i antyoksydantów, a także nawłoć i brzozę znane ze swoich właściwości oczyszczających. To była prawdziwa uczta dla podniebienia i zdrowia.
Kolejne spotkanie, 26 lipca w Paszczynie, przyniosło nowe kulinarne doznania
– uczestnicy smakowali kuskus wzbogacony świeżym szczypiorkiem, słodką kukurydzą i pożywną pokrzywą, podawany z delikatnym sosem majonezowo-jogurtowym o intrygującej, wielowymiarowej nucie łączącej pikantność, słodycz i kwaskowość. Rozmowy o ziołach przeplatały się z degustacją, a ich aromat wypełniał całą salę.
Finałowe spotkanie w Nagawczynie zwieńczyło przygotowanie wyjątkowego dania
– aromatycznego ryżu z kurkumą i nierafinowanym olejem kokosowym. Podano go z aksamitnym sosem z ogórka, pomidora, świeżej mięty, ostrej papryki i wybranych przypraw, a całość posypano nasionami lnu. Ta barwna, zdrowa i pełna smaku potrawa stała się idealnym podsumowaniem podróży przez świat dzikich, naturalnych smaków.
Warsztaty z Martą udowodniły, ze przyroda ma wszystko czego potrzebujemy, by gotować smacznie, zdrowo i świadomie. Dzika kuchnia to nie tylko alternatywna dla przemysłowych produktów- to styl życia i lekcja szacunku do natury i jedzenia. Naturalne składniki rosnące w lasach, na łąkach i przy polnych drogach, kryją w sobie ogromny potencjał kulinarny i prozdrowotny.
Dziękujemy uczestnikom za obecność i otwartość na nowe smaki, a prowadzącej za pasję, wiedzę i niezwykłą kreatywność w czerpaniu inspiracji z natury.
Projekt „Pomoc daje moc” dofinansowano ze środków gminy Dębica.
Źródło: https://ugdebica.pl/aktualnosci/ekologiczne-smaki-natury—dzika-kuchnia-4751.html
